CHOKLADPAJ
Pajdeg: 0,5 dl florsocker 1 tsk bakpulver 100 g margarin 2,5 dl vetemjöl knådas ihop och gräddas drygt 10 min i ugnen
Fyllning: Smält 100g margarin vispa i 3 ägg och tillsätt 200g smält mörk/ljus choklad
Häll i skalet grädda 10 minuter till
Wienerbrödsbullar- Hirams cognacssylt
Wienerbullar:
50g jäst röres ut i 2,5 dl kall mjölk, 1 ägg, 3 msk socker, 7,5 dl vetemjöl
Arbeta degen tills den blir smidig att jobba med
Kavla ut till en ganska stor fyrkant 40x40 cm lägg tunna skivor margarin/smör på ena halvan knappt 200 g
Vik ihop och kavla ut till dubbel storlek 40x40 igen /vik ihop kavla ut upprepa några gånger inget mer margarin/smör emellan/ - ju mer kavlande ju frasigare wienerbröd
Ta sen ut fyrkanter ca 30 st lägg på en klick sylt vik upp hörnen, pensla med ägg jäs 1 timma
Baka 5-8 minuter 225 grader
Hirams cognacssylt:
Koka upp 3 dl svarta vinbär med 0,5 dl vatten 5 minuter rör ner knappt 1 dl socker koka 5-10 minuter
Dra av spisen rör ner 1 msk cognac
Årets sill-nyhet Havtornssill
Om jag inte springer in i en Havtornsbuske förstås
- 2 burkar inläggningssill (à 420 g)
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 1 dl ättiksprit (12%)
- 1 morot
- 1 silverlök
- 2 citrongrässtjälkar
- 2 dl havtornsbär
- 4 lagerblad
Gör så här
Koka upp socker, vatten och ättiksprit. Skala och skär morot och lök i skivor. Skiva citrongräset.
Lägg havtorn, lagerblad och det skivade i lagen. Låt kallna.
Skär sillen i sneda bitar. Varva sill och lag i en burk. Låt stå i kylskåpet minst 1 dygn före servering.
Chokladbak........
Tänk att den hänger med än
Chokladsemlor
25 g jäst löses upp i /75 gram smält smör i 2,5 dl mjölk/
2 msk vaniljsocker, 1 nypa salt ,3/4 dl socker, 6½ dl vetemjöl, 1 dl kakao
Låt jäsa 45 min /behöver längre tid än vanlig deg/
Gör 12 st runda bollar - Jäs 40 minuter baka 200 grader 10 minuter
Skär av locket och fyll med mandelmassa
En klick hallonsylt på, det och sedan vispad grädde blandad med kokos
Chokladlimpor
25 g jäst löses i 5 dl mjölk tillsätt 1 ägg, en nypa salt
3 hg vetemjöl 1 hg grahamsmjöl
½ dl kakao 200g hackade oliver / ev 100 g hackad blockchoklad/
Kör 5 minuter i assisten
Gör två limpor låt jäsa ca 2 timmar
Baka 190 grader 45 minuter
Apelsinsaft
Riv skal från 2 apelsiner pressa ur saften 3 dl socker en tunnt skivad citron
Koka upp 4 dl vatten slå över rör då och då tills sockret löst sej /8-10 timmar/
Sila och slå på flaskor
Stora julbaket
Bröd:
3 paket jäst, 1 liter vätska, 1 påse brödkryddor, 1 porter, 1 påse rivet pomerans, 2 ägg
lös upp jästen blanda ner resten, häll på mjöl /5 dl grovt rågmjöl resten vetemjöl/och rör tills degen nästan släpper bunken låt jäsa ordentligt minst 30 minuter rör om -slå på mer mjöl så degen släpper bunken helt, upp på bakbordet gör limpor eller brödkakor
250 grader i ugnen 10 minuter för brödkakor
200 i 30 minuter för limpor
Tag ut då bröden känns lätta pensla med smält matfett eller olja
Lucia...bullar
Se recept november 2009 har riven vit choklad i
emellan oxå...mmmm
Enkla biskvier Se recept dec 2009
Apelsinmusslor:
3 dl vatemjöl, 125g smör i små klickar, 3/4 dl socker ,1/2 tsk vaniljsocker 1/2 msk rivet apelsinskal
Kör i matberedare tryck ut i mycket väl smorda formar blir 16-20 stycken Grädda på nedersta falsen 10 minuter 175 grader Tag ut formarna lägg dom upp o ner låt kallan och dom släpper om du trycker ihop formen lite försiktigt
Kokoskakor
2 dl vaniljkräm 2 ägg 400 g kokos 3 dl socker
klicka ut på plåt sätt i cocktailbär /eller en klick sylt på/
200 g knappt 10 minuter 
Fikonkaka
Blötlägg 200g fikon i 3 msk rom eller konjak minst 6 timmar
Blanda sedan detta med 200g margarin i små klickar, 3 ägg, 2,5 dl socker,
1/2 tsk bakpulver, 3,5 dl vetemjöl smord o bröad form
160 grader 1 1/2 timme
Saffaranspannacotta
2 gelatinblad, 5 dl vispgrädde, 2 paket saffran=1g, ½ dl socker, 1 tsk vaniljsocker
låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret
Fläderbärssylt!
Otroligt gott Sylten går lika bra att använda som gele eller marmelad
Mycket smak på bären, provsmaka innan du kokar så du gillar smaken!
5 dl bär 2 dl socker ½ dl vatten koka tills det tjocknar OCH det går fort mindre än 10 Minuter
Grönsaksbröd -spenat paj- äpplepaj
Skålla 5 dl rågmjöl över natten med kokande vatten så det täcker mjölet
Rosta diverse grönsaker i olja och flingsalt i ugnen 200 grader tills de får färg /skivad rödlök zucchini paprika oliver eller vad du gillar/
Smula 25 g jäst 5 dl ljummt vatten ½ dl olja lite salt
slå på det skållade mjölet, blanda ner grönsakerna, tillsätt vetemjöl tills degen släpper kanterna
Låt jäsa ungefär 1 timma Ta upp på bakbordet och dela i bitar och lägg på plåt ca 16 bitar
Låt jäsa minst ½ timma 220 grader ca 30 minuter
Pajdeg: 1½ dl vetemjöl ,1½ dl grahamsmjöl, 1 tsk bakpulver ,1 dl mjölk 200 grader 10 minuter
250g hackad spenat, 1 msk olja, 2-3 hackade vitlöksklyftor, 1½ dl riven ost, 10-12 soltorkade tomater hackas, ½ dl basilika, 100g fårost,
2 ägg, 2dl mjölk vispas och slås på
lite salt och peppar 30 minuter 200 grader
Till formen ovan DUBBEL sats
Skiva äpplen i smord form strö över socker och "skaka" om ca 1½ dl
ringla över flytande margarin, strö på muscavadosocker eller farinsocker ca ½ dl, ringla över lite ljus sirap
Strö på skorpströ så det täcker, sikta sen över 1 tsk kakao i ugnen ca 20 minuter /beror lite på vilka äpplen man har -de ska vara HELT mjuka/
DAJMGLASSTÅRTA
Kör 8-10 digestiv i matberedare med 50 g margarin bred ut detta i botten på form med löstagbar kant
Vispa 4 äggvitor
Hacka /eller kör sönder i mixer/ två dubbeldajm
Vispa 3 dl grädde, tillsätt 1½ dl socker och 4 gulor -vispa lite till
Tilsätt de vispade äggvitorna /och ev ett litet paket Philadelphiaost /
Häll i fyllningen- i frysen över natten
Marrängtårta
ca 12-16 bitar
Botten:
Blanda ihop 75g margarin, 1 dl socker, 4 ägg gulor, 1½ dl vetemjöl, 1½ tsk bakpulver, 2 msk mjölk
Häll i långpanna, på smörat bakplåtspapper 30x40 cm
Vispa 4 vitor ordentligt tillsätt 2 dl socker fortsätt vispa lite till -bred detta på smeten -1 påse mandelspån över
20 minuter mitt i ugnen
Kallna -lossa sedan /Dela i två delar så de blir 30x20 var/
Lägg bottnnarna på varann med vispad grädde blandad med vaniljsocker emellan och bär /konserverade mandariner eller tunnt skivade jordgubbar / -frysta går bra men då kan tårtan stå lite/
Förvaras kallt tills den serveras
-Ryttarkaka-
Mycket god kladdkaka med kokos
Blanda 4 ägg
5 dl socker
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smält avsvalnat margarin
Långpanna på smörat bakplåtspapper
15 minuter 200 gader i mitten
Bred på glasyr sedan 10 minuter till i ugnen
Glasyr sjudes 5 minuter på spisen
75 g smör
2 dl socker /knappt/
1½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos
-Flädercapris-
Nu är bären gröna - /senare blir dom mörkblå/-INTE röda då är det druvfläder och den är giftig ...Men ofta vet man ju var man plockat de ljusgröna fläderblommorna till saften i juni
Om man känner för det kan man koka capris själv, Värt besväret nja ...
Plocka gröna fläderbär 2 dl rensa
Blanda ihop knappt 1 dl ättikssprit 12% 1 msk socker Koka upp lägg i bären
Stå över natt koka sen på låg värme 10-15 minuter
-Västerbottenpaj -
Västerbottenost hel kokbok med Västerbotten delikatesser! Antingen gillar man Västerbottenost eller så gör man det inte" Förklarade någon för mej en gång! Mycket lurigt uttryck!
Kräftkalas utan Västerbottenpaj kan man iallafall INTE ställa till med- stekta kantareller till detta!
VÄSTERBOTTENPAJ: 200 ggrader
1 dl grahamsmjöl
2½ dl vetemjöl
150 g smör
½ tsk salt
2 msk kallt vatten
Hacka ihop detta och tryck ut i form (vila 30 minuter)
Grädda degskalet 10 min sänk värmen till 150 grader
Koka upp 3 dl mjölk och 3 dl vispgrädde
Blanda ner 350 g riven västerbottenost, rör tills den smält
Knäck ner 6 ägg 1 tsk socker 1 tsk salt 2 krm svartpeppar
Grädda 45 minuter
Inlagd gurka och franska russinbullar
Snabbinlagd gurka :
1dl salt 5 dl vatten några dillkvistar lägg i slang-gurkbitar eller hela eller halva små västeråsgurkor
står sej ganska bra i kyl = minst en vecka
Franska russinbullar : Skålla 2 dl rågmjöl med 4 dl kokande vatten låt stå till nästa dag
Smula 25 g jäst i 2 dl vatten ½ tsk salt, russin efter behag 2 dl kanske
Rör ner det skållade mjölet, 2 dl rågmjöl, 4-5 dl vetemjöl degen skall vara ganska lös
Jäs minst 1 timme Tag upp på bakbordet arbeta in vetemjöl så degen blir lagom hanterbar rulla runda bullar ca 15 st platta till dom med handflatan låt jäsa 1½ timme
Baka i 175 grader 40 minuter
JORDGUBBSSAFT
1 Liter jordgubbar
skär en citron i bitar
6 dl kokande vatten
Låt stå över natten --mosa i jordgubbarna då och då
Sila -rör ner 5 dl socker, rör tills sockret löser sej
/Låt blandningen stå och rör då och då- under 3-4 timmar/
Fläder och jordgubbar
Flädersaft:
20 klasar fläderblommor,
3 bitar hel kanel,
1 påse vinsyra ,
drygt 1 kg socker,
koka 1,5 liter avtten
Häll över Rör i detta då och då låt stå 5 dagar Sila i genom silduk och häll upp
Jordgubbsmarmelad : 1 l jordgubbar koka med ca 1/4 dl vatten /olika vattninga jordgubbar olika år/
koka upp -mosa i jorgubbarna med trägaffel
Tillsätt 5 dl socker rivet skal och saft av en citron
Då marmeladen kokat ett tag (20 min) mosa jordgubbarna mera stormkoka 1 min med 3 msk melantin--- låt kallna
Tre receptböcker som är hur bra som helst Ser du dom på lopppis knip dom direkt
8 timmars sallad
Bra längesen fonduegrytan var framme... hur gör man, köttbuljong det blir gott och en matig sallad
Isbergsallad ett stort huvud
½ paprika
1 gul lök /eller en purjo
4 kokta ägg
Hacka allt detta lägg i en skål
stek ett stort paket hackad bacon
2 dl majjonäs
3 dl riven ost
2 msk socker
2 dl ärter
Sätt till allt detta i skålen låt stå 8 timmar /eller över natt/ blanda och njut
Chokladkaka med mörk choklad
250 g mörk choklad, bitter
150 g smör
4 ägg
4 msk socker
1 msk mjöl
Servera gärna med lättvispad grädde.
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Smält smöret och slå det varmt över chokladen. Rör om tills chokladen har smält.
3. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp och blanda det med den smälta chokladen.
4. Tillsätt mjölet och blanda noga.
5. Häll smeten i en smörad form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader, cirka 15-20 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara kladdig.
7. Ta ut kakan och låt den kallna i formen.
RABARBERRULLTÅRTA
Vispa ihop en rulltårtssmet:
3 ägg vispas med 2 dl socker
rör ner 2 dl vetemjöl 2 msk vatten 1½ tsk bakpulver
smörj ett bakplåtspapper i en långpanna /liten/ annars dubbel sats
häll i smeten
skala några tunna rabarberstjälkar och skiva dom riktigt tunnt 3-4 dl
strö på rulltårtan in i ugnen 5-7 min
Sockra pappret och stjälp upp sockra sen på rulltårtan-Rulla ihop
